ทานผักสลัดน้ำเป็นประจำลดความเสี่ยงเป็นมะเร็งได้
คณะนักวิจัยที่มหาวิทยาลัยอัลสเตอร์ศึกษาพบว่า ผักสลัดน้ำช่วยลดความเสียหายทางดีเอ็นเอที่จะเกิดขึ้นกับเซลล์เม็ดเลือดขาว อันเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เซลล์พัฒนาไปเป็นมะเร็ง
พวกเขาศึกษากับอาสาสมัครสุขภาพดี 60 คน ในจำนวนนี้ครึ่งหนึ่งสูบบุหรี่ ให้อาสาสมัครรับประทานผักสลัดน้ำวันละ 85 กรัม เป็นเวลา 8 สัปดาห์ หลังจากนั้นพบว่าความเสียหายทางดีเอ็นเอที่เกิดขึ้นกับเซลล์เม็ดเลือดขาวลดลงร้อยละ 22.9 นอกจากนี้เซลล์เม็ดเลือดขาวยังปกป้องตัวเองจากอันตรายของสารอนุมูลอิสระได้มากขึ้นด้วย
ผลวิจัยพบว่า การรับประทานผักสลัดน้ำช่วยเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ลูตีนและเบต้าแคโรทีนในกระแสเลือด
ขณะเดียวกันช่วยลดระดับไตรกีเซอไรด์ที่เป็นอันตรายลงได้ราวร้อยละ 10 ผลดีนี้เห็นได้ชัดเจนมากที่สุดในกลุ่มผู้สูบบุหรี่ที่มีระดับสารต้านอนุมูลอิสระน้อยมากในช่วงเริ่มการศึกษา
ก่อนหน้านี้มีการศึกษาแนะว่า การรับประทานผักในตระกูลกะหล่ำมาก ๆ เช่น ผักสลัดน้ำ ช่วยลดความเสี่ยงเป็นมะเร็งได้หลายชนิด
แต่การศึกษาครั้งนี้เห็นผลจากการรับประทานในปริมาณไม่มากนักและไม่ใช่ผลที่ได้จากสารสกัดจากผักในห้องทดลอง
ที่มา: www.sanook.com